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素食营养之最——黑豆 黑豆，又名橹豆、料豆、零乌豆，向有豆中之王的美称。

中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。

这里介绍黑豆食疗的几种用法，以供感兴趣的朋友据情选用。

病后体虚用黑豆可促进康复

用黑豆１００克，水浸３０分钟，加水适量，煮沸后小火煮４０分钟，用少许盐或糖调味，分两次食用，早晚各一次。一般食用一周即可见效。

正在发育的儿童食用黑豆可促进生长

用黑豆１０００克，置烤箱中干燥，研粉装瓶备用。每次２０克，一日两次。用开水调成粉糊状或入稀粥中食用均可。四季食用效果更佳。

患有白癜风或头发早白者用黑豆效果好

用何首乌１０００克，食盐６０克，共煮一大瓦锅水，滤去药渣，再加黑豆５０００克，药液量以能淹没黑豆为度，煮３０分钟，捞出，阴至八成干。然后如前法再煮再干，反复九次（即中药九蒸九晒炮制法）即可。每次嚼食２５克，早晚个一次，坚持食用。

肾炎水肿或营养不良性水肿食用黑豆能消肿，增进食欲

食用方法：黑豆１００克，精肉５０克，水适量，同煮４０分钟，分两次食用，早晚个一次。或用黑豆１０００克，胎盘一具，洗净，置烤箱中干燥，研粉装瓶备用。每次２０克，早晚各一次，效果更显著。肺结核、慢性肝病等食用亦有良好效果。

慢性湿疹、神经性皮炎用黑豆等煎液外用往往收到预想不到的效果。